البيـــتـــــزا من مطبخ حورية المطبخ

البيـــتـــــزا من مطبخ ** حورية المطبخ ** 1957HEM04_05

المكونات العجينة:
400 غرام فرينة
200 غرام سميد ناعم
ملعقة صغيرة سكر
50 غرام زبدة طرية أو مذوبة
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
ملعقة صغيرة خميرة الخبز الفورية
ماء دافئ ما بين 325 و 350 مل. بناءاً على نوعية الفرينة
صينية فرن كبيرة مرشوشة بالفرينة أو مدهونة بالزيت

الحشوة:
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
200 غرام جبن
100 غرام زيتون مقطع
حبة فلفل حلو دوائر (أحمر وأخضر)
ملح حسب الذوق
كمية من الزيتون الأخضر مقطع دوائر للتزيين
قوالب تقطيع الحلويات دائرية الشكل لتزيين السلحفاة

الصلصة:
2 حبة طماطم مفرومة
فص ثوم مفروم
ملعقة معجون طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ملعقة جبنة مبشور
2 ملعقة زيت زيتون

طريقة التحضير العجينة:
1- يخلط السميد، الفرينة، السكر والزبدة، يبسس المزيج.
2- تضاف الخميرة والخميرة الكيميائية ثم الملح والماء، تدريجياً مع العجن.
3- تعجن تقريباً لمدة 10 دقائق ثم تغطى وتترك لتختمر.
4- تنزل العجينة باليد دون العجن ثم تقسم إلى كريات لتشكل جسم السلحفاة.

بطن السلحفاة: كورتين ، أكبر قسم
رأس السلحفاة: كورة متوسطة
أرجل السلحفاة: أربع كريات صغيرة

1- تفرد أولاً كورة البطن على شكل دائري ثم تدهن بحشوة البيتزا وتغطى كلياً بالدائرة الثانية من العجينة كأنها فطيرة.
2- تثبت على العجينة جيداً كي تلتصق لتشكل جسم السلحفاة.
3- يشكل الرأس ويثبت وسط الجسم ، ترسم الأعين بواسطة حبات قرنفل أو حبات فلفل أسود. وأخيراً تثبت الأرجل الأربعة حول أطراف الجسم.
4- بواسطة قالب تقطيع الحلويات الدائري، ترسم أو تنقش دوائر على جسم السلحفاة ، ثم بقالب أصغر، تقطع دوائر صغيرة وسط الدوائر الكبيرة ليرسم شكل ظهر السلحفاة.
5- تدخل مباشرة إلى الفرن المسخن مسبقاً.

الصلصة:
1- يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الثوم والطماطم الطازجة المفرومة، ويقلب.
2- يضاف الملح ثم معجون الطماطم ويترك تقريباً لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح كثيفة.
3- ترش بالجبن

النصائح:
1- للحصول على شكل سلحفاة حقيقي نوعاً ما، يحشى البطن بكمية أكبر كي يتميز عن الرأس والأرجل.

و شهية طيبة

» هومبورغر * حورية بكري * من اذاعة تيسمسيلت
» الزلابيـــــة على طريقة حورية من اذاعة تيسمسيلت
» حلويات Les Cigares على طريقة حورية بكري من إذاعة تيسمسيلت
» البسبوسة الجزائرية على طريقة حورية بكري من إذاعة تيسمسيلت

البيـــتـــــزا من مطبخ ** حورية المطبخ **

البيـــتـــــزا من مطبخ حورية المطبخ